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用橄榄油烹饪真的危险吗【图】_百科饮食

作者: 家常菜谱及价格   来源家常菜谱及价格    发布时间2020-12-14

  你可能已经听说过,橄榄油作为调料有益健康,但用于煎或烤这样的高温烹饪来说,就有害了。也许你也听说,橄榄油遇到高温,就会生成危险的有毒物质,因为这样的实例也有不少。

  那么,你猜怎么着:用橄榄油烹饪其实是完全安全的。保定癫痫病医院靠谱吗在纽约市西奈山贝斯以色列的临床营养学主任和注册营养师丽贝卡·布莱克说:“现在并没有证据表明, 用橄榄油进行高温烹饪是不健康的。”

  无独有偶,最近的一些研究也发现,相较于向日葵、玉米和大豆等植物油而言,橄榄油更加耐热。的确,所有植物油一旦加热,就会分解,失去口味,损失营养,还可能会生成有害物质。但是橄榄油具有抗氧化剂,可以抵抗这些热量带来的变化。癫痫患者发病前症状>

  不过,这并不是说你今晚就应该用橄榄油炸火鸡当晚餐。以下你需要知道的关于用橄榄油烹饪的常识:

  1.正确选择橄榄油。

  特级初榨橄榄油不是唯一的选择。癫痫患者要做什么护理橄榄油有几种不同种类,每一种都有不同的口味,烟点(稍后详细介绍),和烹饪用途。遵循这个快速指南,做出最好的选择:

  特级初榨:味道最浓郁,果味浓厚。适合用作调料,辅料,配菜。嫩煎也是一个不错的选择。

  初榨: 由橄榄第二次压榨而成。味道温和。适合用作中火热煎和浅锅里油炸。

  纯橄榄油:由橄榄第二次压榨或化学提吕梁靠谱的癫痫病医院,怎么治疗好取而成。纯橄榄油并不是完全“纯”,而是缺少特级初榨橄榄油和初榨橄榄油的口味和香味。适用用作烧烤、烘焙或油炸。

  轻质橄榄油:不要被蒙骗了,橄榄油的脂肪含量或卡路里并不低于其它类型的油。这种类型实际上应该避免,因为它是由初榨油和精制油混合而成,既缺乏味道,又没有营养。

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