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粤式清蒸鱼的做法

作者: 家常菜谱及价格   来源家常菜谱及价格    发布时间2020-10-15

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1.新鲜活鱼清洗干净去除内脏,鱼鳞等。

2.葱姜蒜等洗干净备好。

3.鱼历干水份后在鱼身上和鱼肚子里面抹一点盐,再淋上料酒,稍微腌制20分钟,这样去腥鱼并且更容易入味。

4.腌制好后用刀沿着鱼背鳍切一条缝,不要切透。

5.取一个大盘子,底部用姜片葱丝垫好,再取一些葱丝姜丝将鱼肚子填满,这样蒸鱼的时候去腥并且肚子不会塌下去,更加美观。

6.开锅蒸10分钟即可。

7.蒸好的鱼从蒸锅中取出倒掉盘子里面蒸出来的水,这个水是腥的,小心将鱼挪进长鱼盘,取适量蒜片,青红彩椒丝,葱丝,姜丝铺在鱼身上。

8.再根据个人的咸淡口味淋上蒸鱼豉油。

9.最后另起锅烧热油淋在鱼身济南治羊癫疯的医院哪家好上彩椒丝葱丝上,从头淋到尾,一道粤式清蒸鱼就做好了。

1、蒸好的鱼去掉原有的汤汁是为了去腥,保证鱼的鲜美。
2、另外根据鱼的大小来调整蒸的时间一般最多不超过15分钟,蒸太久鱼的肉质会变老。
3、搭配青红彩椒丝是济南治癫痫的医院有哪些为了增添维生素等营养成份,而且可以去腥还可以使整道菜更加漂亮,色彩艳丽增添食欲。

主料:猪肉里脊 200克,面粉 50克,菠萝 200克。

辅料:盐少许,生抽 1汤匙,番茄沙司 50克,胡椒粉 2克,椒盐 2克,淀粉 20克,青红甜椒适量,料酒1汤匙,醋适量。

猪里脊肉:消肿
鸡蛋:润燥
醋:解毒

1.青红椒洗癫病都吃什么药物?净去籽切成2cm左右的小块。菠萝也同样切成2cm的小块;猪里脊洗净切成2cm左右的小块。

2.猪里脊肉加入胡椒粉、椒盐、1汤匙料酒、3克淀粉和少许盐腌制二十分钟。

3.肉中加入打散的鸡蛋抓匀。可能只需要半只鸡蛋,多余的鸡蛋液倒出。

4.肉中加入淀粉和面粉混合的粉,让每块肉均匀地裹上粉。

5.筛去肉上沾的多余的粉。

6.锅中多加些油加至五成热,可先丢一小块肉进去,边上出现细小的小泡,就把所有里脊肉放入油锅小火炸透。一定记得要拨散开。一块块均匀放入油锅的。捞起后猛火复炸一分钟。

7.炸好的里脊肉捞起沥油备用。

8.准备一碗清水,加入生抽和番茄沙司调匀。另外再准备一小碗水淀粉。

9.将调好的酱汁倒入锅中,不用加油,浇开。

10.然后倒入水淀粉搅拌至浓稠。

11.锅中放入炸北京有哪几家正规的癫痫病医院好的里脊肉,让酱汁均匀地裹上。

12.最后起锅前,沿锅边浇上些醋。

13.装盘即可食用。

1、菠萝选熟一点的比较好吃。
2、里脊肉裹蛋液均匀,多余倒出,否则裹粉会结块不匀。
3、炸肉油多点,一定拔散开炸,炸的时间不要太长,以免肉老。

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