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宫保鸡丁的做法步骤

作者: 家常菜谱及价格   来源家常菜谱及价格    发布时间2020-10-15

鸡腿

干辣椒

花生米

红油

加饭酒

白糖

米醋

香醋

生抽

老抽

<武汉癫痫病医院哪家治的好p class="name">淀粉

蛋清

姜片

麻椒

花椒

大葱

花椒油

1.准备材料。花生米可以是买现成的,也可以自己炒制去皮。 大葱对半切开后,切 1.5厘米的小段。 干辣椒剪小段,去掉里面的辣椒籽。 生姜切片。

陕西治疗癫痫哪家医院有效果 class="sstep">2.鸡腿去骨,(如图)先在鸡腿下端用刀划一圈,把皮和筋都切断。然后把鸡腿大面的那面朝上 竖着切一刀,骨头相连的部分切断。   

3.然后沿着骨头把粘连的肉和筋都切断。

4.鸡腿的骨头和肉已经整个分离了。剔下的骨头,不用丢掉,可以做成高汤。

5.3 用刀背在鸡肉上面十字的剁几下,然后切条再切1.5厘米的小块。鸡皮不要去掉。

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6.鸡肉用份量外的加饭酒、盐、淀粉、蛋清顺着一个方向搅拌,不要用抓,那样鸡肉很容易碎掉。

7.接着将加饭酒 1勺 、 白糖 1勺、 米醋 1勺 、 香醋 半勺 、 酱油(半勺老抽+半勺生抽)、淀粉混合均匀成酱汁备用。

8.锅里倒入比平时多一倍的红油(之前的菜谱里面有:自制红油)。

9.开火烧至温热,放入干辣椒、花椒和麻椒郑州好的癫痫医院是哪家,煸炒至颜色变为棕红色。

10.放入鸡丁,大火煸炒。

11.再放入姜片,煸炒半分钟左右。

12.鸡肉已经快熟的时候。放入事先拌匀的酱汁,快速炒匀。

13.最后放入大葱丁和花生米。翻炒至鸡肉丁上浆。

14.淋入一点花椒油,关火。

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