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拉糟鱼块的做法

作者: 家常菜谱及价格   来源家常菜谱及价格    发布时间2020-07-30

辅料:鲜黄鱼1000克(其他肉嫩少骨带鳞鲜鱼亦可)。

调配料:红糟25克,蛋清1个,干淀粉100克,花椒盐10克,白糖20克,味精,料酒,香油,五香粉,葱姜末少许,花生油江苏治疗癫痫哪家好1000克(约耗120克)。

拉糟鱼块特点:糟香扑鼻,外红里白,肉嫩可口。

制作方法:

1.将鲜鱼洗净,切下头尾,待用。

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2.用平刀从鱼背脊进刀片切取鱼肉2片(去脊骨),切去鱼月能(划水)去鱼皮,切6×3×2厘米的鱼块。

3.红糟在砧板上用刀剁细放在大碗里,加料酒、白糖、葱姜末、五香粉调匀吃药治疗癫痫病有哪些副作用

4.把切好的鱼块和调好的调汁拌匀腌渍15分钟。

5.用蛋清和干淀粉制成蛋清浆,将腌渍的鱼块上浆。

6.油锅置旺火上烧热,划油后加入河北癫痫病医院哪家最好花生油五成熟时将上浆的鱼块逐块下油锅,炸熟后起锅,沥干油,装盘。鱼头尾下油锅炸熟置鱼盘两头,成整鱼形,淋上香油即成。

 

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