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相伴一生的好菜,鲫鱼豆腐汤

作者: 家常菜谱及价格   来源家常菜谱及价格    发布时间2019-12-31

原料:

鲫鱼、生姜、料酒、豆腐、盐、香菜。

做法:

1、鲫鱼1条,叫摊主杀好,回家洗干净,洗去内部黑膜。在鱼身上切上斜刀。另准备料酒和生姜葱等。

2、准备嫩豆腐1块(儿童癫痫病怎样治疗好老豆腐也可以)将锅烧热,锅中倒油,先放姜片,然后放入鱼煎,一面煎好再煎另一边。

3、鱼煎至两面略焦黄后,加入料酒。再稍微煎下,然后倒入600ML热开水。滚开后,转移到砂锅。入砂锅滚开后加入焯过水的豆腐(不焯水也没关系)。大火煮上。

4、保持大火,煮15分钟,关火,调味道,放点盐,撒点香菜叶等。不喜欢可不撒。可以吃了。

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一、如何煎鱼皮不破不粘锅:

归纳总结:

1、生姜擦锅一遍;

2、热锅冷油;先热锅再放油;

3、油温7成热(油面平静,有青烟)再下锅;拎住鱼尾贴锅边放入;

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4、高温可以快速凝结鱼的表皮,使原料不易碎烂;

5、鱼身擦干,两面划斜刀,鱼身拍点淀粉;

6、一面彻底煎好,再煎另一面;

7、翻身前先轻轻摇动锅底,看看有没有粘牢。有粘牢的话,慢慢摇下来再翻。

二、如何才能熬出奶白色的汤:

1、北京癫痫医院那家最好加点牛奶即可。

2、将鱼煎至两面发黄,加入热开水大火熬煮15分钟,汤汁即可浓白效果。小火出清汤大火出白汤。

三、鲫鱼豆腐汤的营养价值:

鲫鱼味甘、性平,入脾、胃、大肠经;具有健脾、开胃、益气、利水、通乳、除湿之功效。常喝这道汤可强身健体。提高人体免疫力。

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