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五味姜母鸭的做法-

作者: 家常菜谱及价格   来源家常菜谱及价格    发布时间2019-12-04

  材料: 红面番鸭 1/2只(约1000g),老姜200g,芝麻油 100g,猪骨汤1000ml,广东米酒 100ml,冰糖20g,酱油80ml,八角3枚,桂皮1片,草果1枚,香叶2片,花椒1茶匙(5g),当归5g,熟地5g,川芎5g,党参1根,枸杞子1茶匙(5g),盐1茶匙(5g),粉丝2小把,干腐竹 100g,豌豆苗100g,油菜150g

  湖北癫痫病治疗trong>烹饪方法:

  将红面番鸭让店家代为宰杀干净,对半剖开后,再带骨剁成3cm大小的小块。

  老姜洗净,整块切成长长的薄片。粉丝放入冷水中泡软。干腐竹用温水浸泡至完全发起,再切成5cm长的小段。

  将芝麻油倒入炒锅中,用中火烧热至七成热(将手掌置于炒锅上端,能感到有明显的热气升腾)时,将鸭肉北京治癫痫的医院块和姜片放入,用中火慢慢翻炒约10分钟,至鸭肉水分渐干,颜色变深。

  在炒锅中加入当归、熟地、川芎、枸杞子和党参,继续用中火炒制5分钟,再倒入猪骨汤、花椒、八角、桂皮、草果、香叶、花椒、酱油、广东米酒、盐和冰糖。

  用大火将炒锅中的猪骨汤烧沸后,再加盖用小火慢慢炖煮约90分钟,至鸭肉熟烂。

  最后一家人将姜母鸭吃净癫痫病人可以吃香菇吗后,还可将粉丝、泡发腐竹段、豌豆苗和油菜放入,用底汤涮食。

  小诀窍:

  可用酱油、白砂糖、香葱碎、干辣椒末和香油混合在一起制成调味汁,搭配姜母鸭蘸食,风味更加地道。

  红面番鸭又名飞鸭、肉鸳鸯、加积鸭,在安徽地区又被称做腾。红面番鸭比普通的鸭子身形大很多,因其面部为红色而得名。其婴幼儿抽搐的症状表现肉质肥厚,皮肉间还夹有一层薄薄的脂肪,因此味道非常鲜美。红面番鸭在南方地区比较常见,而北方地区知道的人却寥寥无几。也可用普通的鸭子代替使用,来制作这道姜母鸭。

  可放入姜母鸭底汤中涮食的食物有很多,可以根据家人的喜好随意搭配,店家宰杀红面番鸭时,鸭肝、鸭心、鸭胗等内脏都是不错的涮煮食材。食后再下入一些杂面煮熟,当做最后的主食再合适不过了。

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