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老酵米发糕怎么做好吃,老酵米发糕的做法详细步骤,做老酵米发糕的家常做法及食材详情_菜谱大全

作者: 家常菜谱及价格   来源家常菜谱及价格    发布时间2019-10-18

简介:那时候的米糕好像都是用面肥发酵,而现在望去,满眼的米糕配方里都写着酵母二字。好容易看到一个玉米面的发糕用到面肥,可是配方量实在太大。折算成惯常的用量只用到很少面肥。
肆意妄为。一般米糕都要将少量米浆熬制成熟浆,100克的米粉似乎不太好操作,这步骤就省了。紧着碗里的天然酵种,也不管酵种与干粉的比例了。调出的米糊就这么发起来了,看起来状况似乎还算不错。随意调了些碱水,搅匀之后便上了锅,15分钟之后,也有膨胀,也有隆起,却没有想象中开裂的花朵。掰开来,孔洞细密,也算辽宁哪个医院看癫痫比较好松软。而入口却较之寻常的米糕多了些嚼劲与劲道,也难怪,面肥占比多了太多。吃起来更像是发糕,大米的口感只是隐现其间。。。。。

准备时间:2小时以上

制作时间:30分钟-1小时

用餐人数:3-4人

食材

主料:

天然酵种 :45克

大米粉 :100克

白糖 癫痫病治疗医院--emid="9">:30克

辅料:

碱面:适量

水:100克

步骤:

1.用料:天然酵种45克,大米粉100克,白糖30克,碱面适量,水100克

2.将大米粉,酵种,水,白糖混合,

3.搅拌成均匀糊状,室温下济南哪里有治疗癫痫病的好医院发酵,

4.至面糊涨起,体积增加1倍。

5.将碱面用少许水化开,

6.加入面糊中,

7.搅拌均匀,

8.装入模具中,8分满。

9.放入沸水锅中,大火蒸15分钟癫痫病中药治疗方法左右。

10.熟透熄火,

11.出炉,

12.稍凉脱模。

13.趁热食用。

小贴士

发酵时间与蒸制时间需根据实际情况酌情调整。

糖的用量可以根据自己口味酌情增减。

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