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夏季和凉皮更配哦!凉皮怎么做? 重庆好玩的地方重庆好玩的地方大全及做法

作者: 家常菜谱及价格   来源家常菜谱及价格    发布时间2019-09-15

夏季和凉皮更配哦!凉皮怎么做?

凉皮怎么做?

做法一:

原材料:面粉、锣、酱油、醋、还有黄瓜丝、秘制辣椒油和调料汁

做法步骤:<武汉治疗癫痫病好点的医院/strong>

1、和面。按计划的数量将需要的面粉倒入盆中,用凉水和面,然后放入能淹住,面团的凉水的容器中,浸泡20分钟到半个小时。

2、过滤。倒入缸中沉淀,注意:夏季过六个小时要换一次水,注意不要把下面的面汁弄混。

3、刷油。用刷沾炸好的熟油在铝合金锣均匀刷一遍,注意,必须是铝合金锣,其他的不能用。

4、面汁。把沉淀好的面汁,按锣的大小,在锣中均匀晃平。

5、旋武汉治疗癫痫病好点的医院皮。把入锣中的面汁旋匀。

6、蒸皮。把旋好的面汁的锣放入沸腾的开水中,蒸约一分钟即可。

7、取皮:将锣取出刷油。

8、揭皮,双手揭住皮的边缘,轻轻揭出。

9、把皮放整齐,用塑料布把边围好。这样晶莹剔透的常记凉皮就做好了,再把蒸好的面筋切好,面皮切成条,切的时候要非常的利落,剁开切。

10、最后加入酱油、醋、还有黄瓜丝、秘制辣椒油和调料汁,就做好了凉皮。

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做法二:

原材料:面粉、黄瓜、香菜、芝麻酱、生抽、醋、白糖、蒜茸汁、油泼辣子。

做法步骤:

1、取适量面粉加水,和成光滑面团,醒三十分钟,盆里放清水,用手揉搓面团。

2、洗出白色的粉浆,把粉浆倒出备用,再在盆里加入清水多洗几次,直至洗不出白色的粉浆,剩下的面团即为面筋。

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3、把所有洗出的粉浆倒入一个盆中,沉淀六个小时,缓缓倒出上面的清水,将余下的面浆混合均匀。

4、将粉浆倒入一个平底的盘中,放入烧开的锅中蒸五六分钟;(为了防粘可以在盘子上涂一层油,不过我没有涂也很容易揭下来,盘子很光滑。)

5、将凉皮放凉切条,面筋上锅蒸熟切丁,黄瓜切丝、香菜切末,将芝麻酱、生抽、醋、白糖、蒜茸汁和油泼辣子混合成调料。

6、将所有材料放在一起拌匀即可。