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鱼香茄饼的做法

作者: 家常菜谱及价格   来源家常菜谱及价格    发布时间2019-08-10

 

原料:茄子450克,猪肉150克,鸡蛋100克(2个),干豆粉75克,泡辣椒50克,姜米10克,蒜米15克,葱花25克,精盐5克,酱油20克,醋25克,白糖癫痫病人能结婚吗15克,味精1克,水豆粉20克,鲜汤200克,香油2克,菜油1500克(耗150克)。

制法: 1、鸡蛋与干细豆粉调成全蛋糊。泡辣椒去籽剁细。猪肉剁碎放入碗内,加盐、水豆粉、精癫痫怎么治疗好水拌匀成肉馅。茄子削去外皮,切成连夹块(两面刀一断,共厚6毫米)二十四块,然后将肉馅分别装茄块中。
2、将酱油、盐、白糖、味精、醋、水豆粉、鲜汤兑成芡汁待用。
3、锅置旺火上,放油烧潮州最好的癫痫医院至六成热,将茄块逐个放入全蛋糊内粘裹均匀(挂糊),放入油锅内炸至成熟捞出,待油温回升六成热时,再将全部茄饼倒入重炸至金黄色时捞出装入盘内。
4、炒锅洗净,另放油70克烧至三成热,放入泡辣椒癫痫病能治好、姜、蒜炒香至油呈红色时烹入芡汁,葱花待收汁后淋香油起锅,浇在茄饼上即成。

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