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大蒜鲇鱼的做法

作者: 家常菜谱及价格   来源家常菜谱及价格    发布时间2019-08-10

  色香味: 色泽红亮、鱼肉细嫩、大蒜火巴糯、鲇香味醇

  主料:鲜活站鱼一条(约750克)

  辅料:大蒜50克、香菜心15克、泡红辣椒15克、郸县豆瓣10克、素油天津看癫痫病去哪家医院好500克、料酒15克、盐5克、葱10克、姜10克、白糖20克、酱油10克、醋10克、水豆粉30克、醒糟汁10克、上汤200克

  制作:

  1)鲜活站鱼从腹部开口,去掉内脏、用净布擦净血水,剁去嘴尖哪里能根治小儿癫痫、尾梢,背部剁成连接段;

  2)大蒜选大小一致,修齐,洗净装碗中,加盐少许,加料酒,上汤少量,上笼蒸火巴取出晾凉,泡红辣椒(去籽)、葱分别切成节,姜切成小方片,郸县豆瓣剁细,香菜心洗净,掐成短节,沥干;

长沙看癫痫病的好医院t">  3)炒锅置旺火上,下素油烧热(约200℃),下鲇鱼稍炸,捞起;

  4)锅内留少量油,下豆瓣火南至红色时,加入上汤,沸后捞去豆瓣渣,下站鱼、盐、酱油、白糖、醪糟汁、料酒、醋、泡红辣椒、葱、姜,沸后移至小火,加盖烧至鱼熟入味,放入蒸好的大湖北癫痫治疗哪里能好蒜,烧至汁浓时,将鱼铲入盘中摆好;

  5)锅中下水豆粉勾芡成浓汁,烹入少许醋;起锅淋于鱼上;香菜心摆在盘中一端即成;

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