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黑加仑奶酪小饼干

作者: 家常菜谱及价格   来源家常菜谱及价格    发布时间2019-08-10

材料:

低筋面粉25g、糖粉15g、蛋液8g、奶油奶酪25g、无盐黄油25g、黑加仑葡萄干10g、奶粉5g、泡打粉1/8t

装饰:糖粉20g

烤温:15武汉癫痫病的医院有哪些0度、中层、上下火、25分钟

做法:

1.葡萄干用清水提前泡软、切碎;

2.室温软化的黄油和奶油奶酪中加入糖粉;

3.用打蛋器搅打至均匀、顺滑;

4.加入蛋液,搅打均匀;

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5.加入葡萄干;

6.将低粉、奶粉和泡打粉一同筛入;

7.用橡皮刮刀切拌成顺滑面糊;

8.面糊装入裱花袋,在烤盘中挤出小花,烤箱150度预热,烤25分钟左右,熄火后利用余热焖10分钟,出炉后放凉,筛上糖粉。

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烘焙心得:

1.葡萄干烘焙过程中会失去水分变硬,所以最好提前用清水浸泡,吸足水分;

2.如果以朗姆酒取代清水浸泡葡萄干,则风味更佳;

3.葡萄干最好切碎放入,颗粒太北京军海医院靠谱吗大不易挤花,且影响口感;

4.可将放凉后的饼干和糖粉一起放入保鲜袋,拧紧袋口,摇晃均匀;

5.采用低温慢烤的方式,更易保持奶酪的浓郁香味;

6.熄火后焖10分钟,可以使小饼干更香酥。

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