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馅饼的做法

作者: 家常菜谱及价格   来源家常菜谱及价格    发布时间2019-08-09

材料:精制面粉200g、即发干酵母2g-南昌癫痫到哪家医院好3g、温水(面皮料);肉蓉、青豆、玉米粒、香菇丁、萝卜丁(内馅料);炒香芝麻、葱花

调料:盐、白糖、生抽、老抽、麻油、胡椒粉

做法:

1-2.准备两份温水,酵母及糖在其中一份温水中化开,静置约5-8分钟;面粉与盐1小撮盆中混合备用;用筷子边搅拌面粉边将酵母水徐徐倒入,将面粉和成面团,泰州治疗癫痫病最权威医院那家好分次少量地添加另一份温水,使面团水分充足尽可能地柔软;面盆上覆上保鲜膜置于温暖处发酵;面团发至原来的1.5-2.0倍大时,再次将面团排气揉紧,醒发约15分钟左右备用;案台上撒上手粉,将面团搓成长条状,切成均匀大小的小剂,按扁成小椭圆形;用擀面仗将小剂擀成圆形面片(注意边沿薄中间厚些)备用;

3-4.肉蓉调味稍加腌制(糖、生抽吕梁癫痫早期如何治疗、老抽、胡椒粉香油);炒锅注入少许油,将青豆、玉米粒、香菇丁、萝卜丁等煸香至断生调味(盐、生抽),再烩入肉蓉稍煸起锅;将调味好的什锦内馅包入面皮中,收口压扁,煎锅加入放少许油,将馅饼收口面朝下放入,中小火开煎;

5-6.煎至馅饼两面金黄时,沿锅边浇一圈面粉水(以能将馅饼底淹没为准),加盖焖煎一会,听到锅底有脆底的“滋滋”声响拉萨癫痫医那家治疗好时,揭盖,撒上炒香芝麻,撒上葱末,连馅饼带整层的焦香脆底一同起锅。

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