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双菇菜扇的做法_春季菜谱_

作者: 家常菜谱及价格   来源家常菜谱及价格    发布时间2019-05-17

菜系及功能:

双菇菜扇原料:嫩菜心500克,水发香菇50克,听装整蘑菇20只,盐5克,蛋皮丝、味精、糖少许,淀粉8克,酱油3克,素油60克,麻油10克。

双菇菜扇的做法:

1.菜头修成橄榄状,顶剞十字刀,菜叶子略修齐;

2.将锅置火上小儿癫痫如何治疗烧热,放素油40克,倒人青菜心,用旺火煸至变色,再加汤、盐后盖好盖,用文火烧三四分钟,加味精勾芡,淋上熟素油起锅,用筷子将菜心头朝外排成扇面;

3.锅置火上放油,再放香菇、加汤、酱油、糖少许略烧后勾芡,淋上麻油;同时蘑菇也加汤、盐、味精略烧后勾芡、淋油出锅;

4.将菜头同香菇搭牢作扇边,然后将蘑菇均匀地排于菜叶上,用蛋皮丝、蘑菇作扇坠。

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特点:菜形如扇面,一菜两味,鲜爽可口。

小贴士:

1.青菜要烧得看上去硬,实际已酥,切忌过熟;

2.青菜勾芡不能太重,否则失去清爽感。

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冬瓜和菜心能一起吃:冬瓜与菜心同食清热解毒、减肥润燥。

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为什么不宜嫩菜心制作

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