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好吃的梅菜扣肉特色做法大全

作者: 家常菜谱及价格   来源家常菜谱及价格    发布时间2018-11-28

锅中放清水加热至6成(锅底出现细小水泡),下入刮洗干净的五花肉,锅开后撇掉血沫,加葱、姜、黄酒,煮至7成熟(约20分钟),取出沥干

煮好的肉块擦干后用牙签在肉皮表面扎满小孔

在肉皮的表面均匀的涂抹老抽后晾干,想要颜色更深,可以等晾干后再次我同事突然晕倒,嘴里吐白沫,他这是怎么了?涂抹老抽晾干,如此反复几次

锅内油稍微烧热,将五花肉肉皮朝下放入锅中,将锅盖留一点缝隙的掩上(盖盖是为了防止崩油,留缝隙是为了散发水汽),中小火煎至肉皮表面泛黄,皮上有气泡

将提前泡好的干豆豉切碎,加入蒜末、姜末、红腐乳汁、盐、糖、老抽、生抽、哈尔滨治癫痫哪家好黄酒、蚝油和水,调制蒸制料汁

肉皮朝下放在砧板上,顺着宽变,从肉往肉皮的方向将肉切成大薄片,最后切不了的地方改刀成肉丁

将肉片码在一个深一点的碗内,第一片肉的瘦肉贴着碗边,开始一片一片的码,每一片肉的瘦肉部分叠加在之前的肉片上,肉皮贴着碗宝鸡市治疗癫痫病的公立医院>

先在两边各码2—3片,再从第三边顺着一直码到另一边(5片以上才好看)

将提前泡好洗净挤干的梅干菜酌量取部分倒入料汁,加入多余的肉丁搅拌均匀

将拌好的梅干菜填到码好的肉中间,再放上一颗大料,封上耐高温保鲜膜,或者盖上蒸笼屉布绑好,朔州羊癫疯患者去哪家医院好蒸锅上气后放入锅中蒸1小时15分钟

蒸好后揭掉保鲜膜或屉布,用一个盘子盖在碗上,翻转过来,将汤汁滗出

将碗移到铺好生菜的盘子上

小心的揭掉碗,将之前滗出的汤汁回锅,加水淀粉勾芡后淋到肉上,就完成啦~

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